קסם של עוגהקסם של עוגה – הבלוג של יהודית כהן מורחיים
עוגת שלוש שכבות מענגת, תחתית קוקוס קרם שוקולד מוקצף וקרם שנטילי מעל בתוספת של קוקוס קלוי
עוגה מאוד נוסטלגית וותיקה במחברת המתכונים שלי! שלוש שכבות של עונג צרוף.
לאוהבי הקוקוס והשוקולד זו העוגה האולטימטיבית לכל אירוע. עדילי הקצינה שלי אומרת
"אמא וואוו…העוגה טעימה". בשבת האחרונה החלטתי להכינה שוב ולצלם כמה תמונות יפות שיתאימו לבלוג החדש שלי.
חברים יקרים♥ משתפת אתכם במתכון חגיגי, עוגת קוקוס וקרם שוקולד בליווי של קצפת ופתיתי קוקוס קלוי.
מאחלת לכולם סופ"ש רגוע ושקט אמן♥
החומרים לתחתית הקוקוס
הקצפת החלבונים הוספת הסוכר
הוספת הקוקוס ולערבב בתנועות עטיפה
להעביר את התערובת לתבנית עגולה מס 26 משומנת
להכניס את התבנית לאפייה
בסיר בינוני על בן מרי ( אדים ) – שוקולד סוכר קקאו ומים
להמיס על אש קטנה תוך כדי ערבוב
להוסיף את החמאה ולערבב עד להמסה
להוסיף כפית רום ולערבב
שכבת הקוקוס בתנור נאפת – לקרר לאחר האפייה
להוציא את תחתית הקוקוס מהתבנית ולהניח על צלחת
במערבל ידני להקציף את תערובת השוקולד
להוסיף את החלמונים באיטיות עד להטמעה
הרכבת העוגה – להניח את תחתית הקוקוס על צלחת הגשה
למרוח את קרם השוקולד מעל ולשטח
להקציף את השמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקרם יציב
למרוח על שכבת השוקולד את הקצפת ולהכניס למקרר
קליית הקוקוס – במחבת לשים 3 כפות קוקוס
לקלות את הקוקוס על אש נמוכה עד להזהבה
לכבות מיד את האש ולהעביר את הקוקוס לצלחת לקירור
לפזר על פני הקצפת את הקוקוס הקלוי
להכניס את העוגה למקרר
העוגה נפרסה
לאחר חיתוך
העוגה בשלמותה ולפני הפריסה
החומרים :
לתבנית מספר 26 או 24
3/4 כוס סוכר
לקרם השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות קקאו
3 כפות סוכר
1 כפית אבקת נס קפה
3 כפיות חלב
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
לקצפת:
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות סוכר(או אבקת סוכר)
3 כפות קוקוס קלויים לזרות מעל העוגה
אופן ההכנה לתחתית:
-מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות גבוהה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מקציפים עד שהקצף יציב ומוצק.
-מוסיפים לקצף את פתיתי הקוקוס ומבליעים אותם בתנועות עטיפה,יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני 180 מעלות כ- 35 דקות. העוגה מוכנה כאשר נועצים בה קיסם והוא יוצא יבש, משהים לצינון.
שמים את השוקולד,הקקאו, הסוכר החלב והקפה נמס בקלחת הנתונה בסיר עם מים חמים,(בן מרי)בוחשים עד אשר השוקולד נמס, מבשלים תוך כדי בחישה עד לאחידות הקרם מוסיפים בהדרגה את החמאה מערבבים עד להמסה, מורידים מהלהבה ומוסיפים כף רום בוחשים היטב ומצננים, מכניסים למקרר לשעה.
מוציאים מהמקרר ומוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי הקצפה במיקסר ידני עד להיווצרות קרם מעט בהיר.(או במטרפה).
מורחים את הקרם על בסיס הקוקוס, מכניסים למקרר לצינון.
מקציפים את מיכל השמנת מתוקה עם הסוכר לקצף יציב ומורחים מעל קרם השוקולד.
מצננים.
לוקחים מחבת קטנה שמים את 3 כפות פתיתי הקוקוס בתוכה, קולים על להבה נמוכה עד אשר הפתיתים מקבלים גוון ענברי עדין ולהוריד מהאש, לקרר מעט ולפזר מעל הקצפת.
כמובן אשמח לראות ולקרוא את התגובות שלכם.
יהודית כהן מורחיים
מתכונים אחרונים מאת יהודית כהן מורחיים (צפו בכולם...)
- עוגת טירמיסו בסגנון שלי - 14 במאי 2018
- עוגת גבינה פירורים וניל ושוקולד - 10 במאי 2018
- עוגת גבינה אפויה עם קצפת ופירות יער - 5 במאי 2018
איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
היי מורן, כדי להפוך את העוגה לפרווה, במקום חלב תשימי מים, במקום חמאה מרגרינה, לקצפת תשתמשי בשמנת צמחית של השף הלבן
ערב טוב…
האם אפשר לוותר על החלמונים בקרם השוקולד?
היי יוסרא, אפשר להכין גנאש רגיל ,200 גר שוקולד מריר שבור לקוביות, 1 קופסא שמנת מתוקה, לחמם שמנת מתוקה סף רתיחה ולשפוך על השוקולד לטרוף היטב לקרר ולמזוג על העוגה.