קסם של עוגהקסם של עוגה – הבלוג של יהודית כהן מורחיים
לחמניות ביס שנחטפות מהר, אי אפשר לעמוד בפיתוי של ריח השמרים לאחר האפיה
נחטפו כמו לחמניות חמות, בדיוק כך! אי אפשר לעמוד בפני הפיתוי של ריח השמרים וריח הלחמנייה בזמן האפייה ולאחרי. המתכון הנהדר הזה הוא של אחותי ריקי שקיבלה אותו מאשת בן דודי טובה כהן (המתכון מאוד ישן וזאת ראיתי לפי הנייר שעליו הוא כתוב).
כבר אמרתי לכם לא פעם שכל מה שאחותי ריקי ידי זהב מכינה יש לו טעם של זהב.
חברים כדאי לכם למהר ולהכין, אני מחכה לשמוע את תגובותיכם למתכון לחמניות הטעים להפליא.
המשך שבוע נפלא לכולם ♥
החומרים להכנת הלחמניות
בקערה קמח מנופה
בתוך גומה השמרים ולפזר עם הידיים
הוספת השמן
הוספת הסוכר
הוספת הביצים ולבסוף המלח
ללוש עם הידיים – ולסירוגין להוסיף את המים הפושרים
הבצק דביק ונדבק לידיים
לפזר מעל מעט קמח
ולהוריד את הבצק למשטח עבודה מקומח
לפזר מעל הבצק קמח
ולהתחיל ללוש את הבצק
אחרי לישה ראשונית
אם דביק אפשר לפזר טיפת קמח
ללוש בתנועות של סיבוב ולפתוח את הבצק כמה פעמים (כמו כביסה)
לכדרר את הבצק
לאחר לישה סופית
לפזר מעט קמח בקערה להכניס את כדור הבצק
לפזר מעל מעט קמח ולהתפיח
לאחר התפיחה להוציא מעט את האוויר
לקרוץ עיגולים
לכדרר את העיגול ולסגור מלמטה בצביטות
לגלגל את הכדור בצק בצורה הזאת ולפחוס טיפה עם האצבעות
הלחמניות נמרחו בביצה ופוזר שומשום
הלחמניות לאחר תפיחה ולפני הכנסה לתנור
אפשרות ליצור מהבצק נחש
לגלגל בצורת שבלול ליצירת לחמנייה חגיגית
מתכון להכנת לחמניות מתוקות
החומרים:
1 ק"ג קמח+עוד כוס וחצי
1 כוס שמן
1 שקית שימרית
3/4 כוס סוכר
2 ביצים שלמות
2 כפיות מלח
2 וחצי כוסות מים פושרים
לקישוט:
ביצה למריחה
שומשום
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מכניסים 1 ק"ג קמח מנופה ואת השימרית ומערבבים.
מוסיפים את השמן מסביב מעל מפזרים את הסוכר ולאחר מכן את הביצים השלמות
לבסוף מוסיפים את המלח, מערבבים ולשים ומתחילים להוסיף את המים הפושרים בהדרגה
לשים את הבצק והוא יוצא דביק, לקמח משטח עבודה, לקמח את הבצק, להוריד את הבצק
למשטח העבודה המקומח ולהתחיל לעבד אותו בתנועות לישה חזקות כ- 5 דקות.
לכדרר את הבצק, לשים בקערה מעט קמח להכניס את הבצק ומעליו לפזר מעט קמח.
לכסות את הקערה בניילון ולהתפיח כחצי שעה, או עד אשר הבצק יכפיל את נפחו.
לאחר ההתפחה להוציא מהבצק מעט מהאוויר, לקרוץ עיגולים לצבוט מלמטה את הבצק לכדרר.להניח את הלחמניות בתבנית על נייר אפיה, למרוח ביצה ושומשום, להתפיח כחצי שעה או עד אשר הלחמניות תופחות.
להכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות ל 20-25 דקות עד אשר מזהיב והתחתית השחימה.
המתכון קל וקליל- הלחמניות יוצאות טעימות וערבות לחך.
כמו שאומרים נחטפות כמו לחמניות בדיוק כך.
כמובן אשמח לראות ולקרוא את התגובות והלייקים.
יהודית כהן מורחיים
מתכונים אחרונים מאת יהודית כהן מורחיים (צפו בכולם...)
- עוגת טירמיסו בסגנון שלי - 14 במאי 2018
- עוגת גבינה פירורים וניל ושוקולד - 10 במאי 2018
- עוגת גבינה אפויה עם קצפת ופירות יער - 5 במאי 2018
יהודית יקרה..תודה לך ולריקי על מתכון מנתח..אתן פשוט משפחה כזו שכל מה שאתן נוגעות בו יוצא זהב
איריס יקרה! תודה רבה לך על כל המחמאות, את מרגשת
לחמניות מהמימות
היי תמי, תודה רבה שמחה! שאת אוהבת את הלחמניות
מדהים ונראות טעימות מאוד. יהודית-האם אפשרי ללוש במיקסר?
והאם הכוס שהינך משתמשת -מקבילה לכוס מדידה?תודה
היי ענת, בהחלט אפשרי להשתמש במיקסר עם וו לישה, כוס המדידה היא כוס רגילה אוניברסלית, או כוס זכוכית שקופה של נס קפה
האם אפשר ללוש את הבצק במיקסר ?
היי מירה, בהחלט אפשרי ללוש במיקסר.
הי יהודית
כמובן מתכונים מדהימים ותודה לך!
אני עובדת עם שמרים יבשים – מה הכמות שיש לשים ?
תודה רבה ושנה מדהימה לך ולמשפחתך
היי יונית, לכל 1 ק"ג קמח מוסיפים 2 כפות שמרים יבשים, שנה טובה וחג שמח