קסם של עוגהקסם של עוגה – הבלוג של יהודית כהן מורחיים
כרוכיות מבצק פריך במגוון מילויים – ריבה עם אגוזים, ממרח שוקולד וקוקוס וממרח תמרים. תמיד כיף שיש צנצנת מלאה מהן בבית
כאשר אני מכינה את בצק הרולדה תמיד עולה בי המחשבה במה אני ממלאת הפעם, תמיד מתלבטת – האם בממרח שוקולד או אולי בממרח תמרים.
או אולי עם המילוי הכי הכי נוסטלגי שלי, המילוי שמסמל את הילדות הרחוקה שלי, כן מילוי הריבה האדומה עם אגוזי המלך הקצוצים.
אמרתי לעצמי למה לך להתלבט, תכיני במגוון טעמים! וכך תהיה לכולם חגיגה בפה ובעיניים.
החומרים להכנת הבצק
הבצק לאחר לישה צריך להיות רך
לפזר קמח על משטח עבודה וללוש את הבצק
לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לקירור
ליצור מהבצק גליל ולחתוך ל-4 חלקים שווים
המילוי הראשון: ריבה אגוזים וקוקוס
לאחר שחתכנו את הבצק ל 4 חלקים יש לרדד כל עלה לעיגול
למרוח ריבה על פני העלה
לפזר אגוזים קצוצים ומעל לפזר קוקוס
לגלגל בעדינות את הרולדה
להניח בתבנית על נייר אפיה – התפר תמיד יהיה למטה
מילוי של שוקולד וקוקוס
לפני האפייה לסמן את הרולדות עד מחצית הגובה
מילוי של ממרח תמרים וקוקוס
לאחר שהרולדות נאפו
יש להעמיק את החתך של הסימון ולקשט עם אבקת סוכר
מתכון לעוגיות מגולגלות במגוון מילויים
350 גרם קמח תופח (שקית קטנה)
1 גביע אשל (אפשר שמנת חמוצה)
1מרגרינה בטמפרטורת החדר (אפשר 200 גרם חמאה רכה)
1 חלמון ביצה
– להכניס את כל החומרים לקערה וללוש לבצק רך וגמיש (אפשר במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה).
– לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-20 דקות.
– לפזר על משטח עבודה קמח, לקמח גם את המערוך, לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים, ללוש כל חלק לפני הרידוד.
– לרדד כל חלק לעלה, למרוח על כל עלה את אחד המילויים הרשומים מטה.
מילוי ריבה
– צנצנת קטנה של ריבה אדומה (פטל או תות או מעורבת)
– 50 גרם אגוזי מלך קצוצים דק (אפשר לכתוש מעט)
– חופן קוקוס לפיזור על האגוזים
מילוי שוקולד
– צנצנת קטנה של ממרח נוטלה (אפשר כל ממרח שוקולד אחר)
– חופן של קוקוס לפיזור על השוקולד
מילוי ממרח תמרים
– 2 כפות גדושות של ממרח תמרים (אפשר למרוח רק ממרח תמרים, לצורך זה יש להשתמש בקופסה שלמה)
– חופן של קוקוס לפיזור על ממרח התמרים (לא חובה)
אופן ההכנה:
– לאחר שמרדדים כל עלה, יש למרוח מהמילוי הרצוי בשכבה בינונית ולא עבה, לפזר מעל אגוזי מלך קצוצים, מעל אפשר לפזר קוקוס.
– לגלגל בעדינות את הרולדות, להניח בתבנית על נייר אפיה כאשר החיבור של הרולדה תמיד יהיה למטה.
– לסמן עם סכין את הרולדות (לחתוך אבל לא עד הסוף).
– להכניס לתנור שחומם מעט מראש, בטמפרטורה של 170 מעלות, זמן אפיה כ-25 דקות או עד אשר מזהיב.
– להוציא מהתנור ולקרר לגמרי. לסמן את הרולדות עד הסוף ולחתוך, לפזר מעל אבקת סוכר.
– להכניס את הרולדות החתוכות לקופסה אטומה – בימי הקיץ יש להכניס את הקופסה למקרר, הרולדות החתוכות ישמרו על טריותן.
בהצלחה ובאהבה רבה לכל חברי היקרים!
כמובן אשמח לראות ולקרוא את התגובות והלייקים.
יהודית כהן מורחיים
מתכונים אחרונים מאת יהודית כהן מורחיים (צפו בכולם...)
- עוגת טירמיסו בסגנון שלי - 14 במאי 2018
- עוגת גבינה פירורים וניל ושוקולד - 10 במאי 2018
- עוגת גבינה אפויה עם קצפת ופירות יער - 5 במאי 2018
חג שמח יהודית, שאלתי היא במה אפשר להחליף את האשל/ שמנת למתכון פרווה?
היי נורית, ניתן להחליף את האשל במיץ תפוזים, מאחלת לכם חג פורים שמח
תודה על התגובה המהירה יהודית, אני בטוחה שייצא מדהים כמו כל המתכונים שלך!!!
חג פורים שמח!
היי נורית, איזה כיף לדעת! אני שמחה שיצא טעים וכולם אהבו. שבוע טוב ומבורך
יהודית היקרה- תודה על התגובה המהירה, הכרוכיות יצאו כל כך טעימות !! קיבלתי המון מחמאות- הכרדיט כולו שלך!
שבת שלום